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          杏鮑菇 從新社帶回來的杏鮑菇.. 1包130..2包250.. 所以就買了兩包 一包自煮. 一包給婆家享用 真的很大顆耶.. 看起來很飽滿 迫不及待想吃它 裡面有五支.. 我們每次一人一支.. 不到一個星拜就吃完了~ 第一支 胖胖部份火烤..傘部份奶油焗蒜火腿  1菇2吃 第二支 就沾粉炸 但有點小失敗 最後一支 炒麵去囉~~ 真的很鮮甜.. 超好吃 在董事基金會找到這篇文章.. 吃菇真的對健康不錯唷---- 買屋網------------------ 今年的颱風引發的農產品災害特別大，每每一聽到電視播報颱風快訊，許多家長便開始憂心青菜又要飆高，真不知道颱風季節，還吃得起什麼蔬果。室內栽培的菇類應該是最適宜的選擇吧！菇類一直在菜攤上佔有一席之地，「鮮菇專區」過去是鮮香菇、洋菇與金針菇的天下，最近出現許多不同長相的菇類，包括：杏鮑菇、鮑魚 菇、珊瑚菇等等，雖然颱風季節各項蔬菜都應聲上漲，但鮮菇嬌客們的售價，相對起來是平易近人多了，而最引人 情趣用品注目的要屬個頭最大、名聲響亮的杏鮑菇。過去很少見到菇類長得這麼肥大，沒錯，杏鮑菇又名鳳尾菇，幾乎沒有野生的，它是經過不斷培育改良所成的菇種，霧峰、新社、埔里、埔心等鄉鎮就是台灣的產菇重鎮，主要是以太空包、塑膠瓶栽培。杏鮑菇的菌蓋在幼體時略呈弓形，而後漸平展，成熟時中央凹陷呈漏斗狀，直徑約2～12釐米不等。菌蓋幼時呈灰黑色，隨 著菇齡增加漸變淺，成熟後變為淺土黃、淺黃白色，中央周圍有輻射狀褐色條紋，並具有絲狀光澤。這種鮮菇非常養 室內設計尊處優，從培養包的原料就非常考究，包括採用的木屑來源、米糠與麥粉的產地有無污染等。培養包先經過殺菌，再到無菌空間中接菌，最後放置在冷氣房內，以十三到十八度的低溫培養，維持空氣濕度的水份也要保持清潔，每一步驟都需嚴格管控，否則可能影響杏鮑菇的品質，尤其杏鮑菇對溫度和濕度特別敏 感，太熱會熱死，太冷則會生長遲緩、發育不良。雖然杏鮑菇需要小心翼翼的照料，但它豐腴脆甜的肉質、微帶杏仁味的鮮香，只要簡單的調味即有清香鮮美的滋味，正符合清淡口味的現代 酒店經紀養生原則，加上厚實的嚼勁，越來越受到各個家庭的歡迎，栽培業者也更投入心力增加產量、提升品質。杏鮑菇的營養杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含 烤肉食材豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。怎麼挑選吃菇可以幫助我們克服對蔬果最大的擔憂--污染，菇蕈類植物可說是在備受呵護的環境下栽培成長，所以新鮮的菇類保證是無污染、沒有農藥殘留的問題，外部也不會有太多雜質，烹調前只需用清水沖洗即可。挑選杏鮑菇，要注意熟度以七分熟的恰好，太熟的纖維過粗，太?的則少了咬勁。雖然在農委會的輔導與支持下，菇農種出的杏鮑菇越來越大、也越來越紮 代償實，但農委會的長官也提醒大家挑選杏鮑菇時，以菇柄十公分左右，色澤乳白，肉質肥厚，無潮濕或腐敗現象為原則；而鮮度方面，必須摸起來不過於乾脆、水份充實，聞起 來帶著一股淡淡杏仁香。這樣的杏鮑菇，不管煎、煮、炒、炸，或沙拉、拌飯等，都是美味的保證。多樣變化杏鮑菇顧名思義就是具有杏仁香味、鮑魚口感，所以建議大家一定要先嚐嚐它的原味，而要吃出食物的原味與鮮味，烹調步驟不能太複雜，推薦大家以烤、煎和汆燙方法，吃出天然滋味。把菇切成塊狀放入烤箱中以400℃烤八分鐘，清鮮的汁液會漸漸流溢而出，只要蘸些胡 酒店打工椒鹽就是最簡單的美味，也可以試試蘸芥末醬油、味噌薑汁、芝麻醬汁，各有不同風味。將菇對剖加少許油以小火慢煎，菇體微微縮小時，撒上一撮鹽巴（最好是海鹽），當一口咬下汁液迸出，加上鹽結晶與鮮菇的韌感各種因子交會的一剎那，真是令人有一種說不出的驚奇。汆燙的杏鮑菇可以蘸芥末醬、沙拉醬或是調個豆腐乳醬也很對味。用半塊豆腐乳拌入醬油、白糖、芝麻?及醋各1茶匙，再加入少許的香油與蒜末，拌勻成糊狀，淋在杏鮑菇上便成為好味道的「腐乳杏?菇」，夏天冰過了再吃，可是一道絕佳的開胃涼菜。杏鮑菇切片炒也不錯，因為直徑夠大，所以切片再 房屋買賣薄也有咬勁，形狀又好看，無論搭肉片或素炒都好吃。當然，煮湯是一定對味的，蛤蜊、豬肉片等與杏鮑菇一同燉煮，或是加幾片老薑燉雞，不管怎麼搭配，杏鮑菇都是隨和不搶味，卻能將其他材料的風味再向上提昇，散發出清新芬馥，妙不可言。和寶貝一起玩出健康美味杏鮑菇真是菇類中最得孩子心的一項，它沒有木耳那樣令孩子皺眉的顏色，也不像金針菇老愛卡進孩子的齒縫，它白白胖胖的外型，一見就討喜，加上菌菇類絲狀結構體，在烹調前可以請孩子幫忙撕成條狀。一絲絲展開不要撕斷，就變成一朵花，或是撕成一條條的排成個棋盤，加上其他能烤的蔬果在上面做裝飾，這樣可 酒店兼職以直接 進烤箱，而如果想吃汆燙的，等一絲絲的杏鮑菇燙過後再讓孩子排盤，都可以做出一道美術作品喔！為孩子做一道營養十足的拌飯也很容易，先將杏鮑菇稍稍烤過，再與醬燒小魚或臘肉一起拌飯入鍋蒸，讓鮮與鹹的特色滲進米飯之中，便成了一鍋讓孩子一口接一口的鮮菇拌飯。而蒸蛋一向是孩子們的最愛，也可以加入杏鮑菇，蛋打散後調好味，讓孩子自己將一片片或一塊塊杏鮑菇放入，用電鍋蒸熟，因為杏鮑菇的鮮味所以調 味可以更清淡些，可以做為孩子正餐之間的營養點心，不僅幫孩子補充一天活動所需的營養，也不擔心孩子的健康有多餘油糖鹽的負擔，真是大人放心、小孩開心！ 小型辦公室  .